Борошно всипати в миску гіркою, зробити всередині заглиблення, додати сухі дріжджі «Саф-Момент». В каструльку налити молоко, додати масло, сіль, мед і на невеликому вогні, помішуючи, розігріти до повного розчинення масла й меду. Зняти з вогню і дати суміші охолонути до кімнатної температури.

До борошна з дріжджами поступово додати рідку суміш, замісити однорідне еластичне, але не дуже круте тісто, накрити його рушником і дати відпочити протягом 15 хв.

Розкачати тісто в пласт товщиною близько 1,5—2 см і вирізати виїмкою або склянкою кола діаметром 6—7 см. Накрити вироби рушником і залишити в теплому місці на 40—45 хв. За цей час вони мають збільшитися у півтора-два рази.

Перекласти булочки на застелене пергаментом деко і поставити у розігріту до 180 °С духовку. Випікати близько 15—20 хв: до готовності і золотистого кольору.

Nota bene. Англійські мафіни неперевершено смакують із джемом або варенням!

Смачного!